১.Shoyu Ramen (শোইউ রামেন) দেশ: জাপান উৎপত্তি: টোকিও ইতিহাস Shoyu Ramen-এর উৎপত্তি বিংশ শতাব্দীর শুরুতে টোকিওতে। ১৯১০ সালে চীনা নুডলসের প্রভাব থেকে এটি জাপানে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। “Shoyu” অর্থ সয়াসস, যা এই রামেনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ঐতিহ্য কেন বিখ্যাত? প্রধান উপাদান কীসের সঙ্গে খাওয়া হয়? কোথায় পাওয়া যায়? ২.Karē Raisu (কারে রাইস) অন্যনাম- Japanese Curry … Read more
১।Carrillada (কারিয়িয়াদা) দেশ ও অঞ্চল: ইতিহাস ও ঐতিহ্য Carrillada মূলত গরু বা শূকরের গালের (Cheek) মাংস দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী স্প্যানিশ খাবার। একসময় এটি অপেক্ষাকৃত সস্তা অংশ হিসেবে ধরা হতো। কিন্তু ধীরে ধীরে ধীরে রান্না (Slow Cooking) করার কৌশল জনপ্রিয় হওয়ার পর এটি স্পেনের অন্যতম বিখ্যাত খাবারে পরিণত হয়। কেন বিখ্যাত? প্রধান উপাদান কীসের সঙ্গে … Read more
1.Ragù alla Bolognese (বোলোনিয়া, ইতালি) ইতিহাস Ragù alla Bolognese ইতালির বোলোনিয়া শহরের সবচেয়ে বিখ্যাত মাংসের সস। এর উৎপত্তি ১৮শ শতকের শেষ দিকে Emilia-Romagna অঞ্চলে। ১৯৮২ সালে Bologna Chamber of Commerce এই সসের ঐতিহ্যবাহী রেসিপি আনুষ্ঠানিকভাবে সংরক্ষণ করে। ঐতিহ্য প্রধান উপাদান “বোলোনিয়ার রান্নাঘরে ধীরে ধীরে ফুটতে থাকা মাংসের সস আজ বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত ইতালীয় রাগু।” 2. … Read more
১. Arroz tapado (পেরু) ইতিহাস ও উৎপত্তি Arroz Tapado পেরুর রাজধানী লিমা অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। স্প্যানিশ উপনিবেশ আমলে ইউরোপীয় ও স্থানীয় আন্দীয় রান্নার সংমিশ্রণ থেকে এর জন্ম। “Tapado” শব্দের অর্থ “ঢেকে রাখা”—কারণ মাংসের পুর ভাতের দুই স্তরের মধ্যে ঢাকা থাকে। ঐতিহ্য প্রধান উপাদান কেন মানুষ পছন্দ করে? কীসের সাথে খাওয়া হয়? ২. Sugo alla … Read more
🌶️ 1. Aji Panca (পেরু) ইতিহাস ও ঐতিহ্য স্বাদ যেসব অঞ্চলে বেশি চাষ হয় যেসব খাবারে ব্যবহৃত হয় 2.🌶️ Aji Limo (পেরু) ইতিহাস ও ঐতিহ্য স্বাদ যেসব অঞ্চলে বেশী চাষ হয় যেসব খাবারে ব্যবহৃত হয় 3.🌶️ Aji Mirasol (পেরু) ইতিহাস ও ঐতিহ্য স্বাদ যেসব অঞ্চলে বেশি চাষ হয় যেসব খাবারে ব্যবহৃত হয় 4.🌶️ Rocoto Chile … Read more
সেলারি (Celery) জাতগুলো বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী ও বিশেষায়িত কৃষিপণ্য। সেলারি মূলত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল থেকে উদ্ভূত হলেও বর্তমানে ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা ও এশিয়ার বহু দেশে চাষ করা হয়। 1.Fenland Celery (ইংল্যান্ড) ইতিহাস ও ঐতিহ্য বৈশিষ্ট্য ব্যবহার 2.Sedano Bianco di Sperlonga (ইতালি) ইতিহাস বৈশিষ্ট্য ব্যবহার 3.Trevi Black Celery (Sedano Nero di Trevi) – ইতালি ইতিহাস ও … Read more
১. Torta Caprese (টর্টা ক্যাপ্রেস) উৎপত্তি ইতালির Capri Island দ্বীপে জন্ম নেওয়া একটি বিখ্যাত চকলেট কেক। ইতিহাস ও ঐতিহ্য কথিত আছে, ১৯২০-এর দশকে এক ইতালীয় বেকার ভুলবশত কেকের মিশ্রণে ময়দা দিতে ভুলে যান। ফলাফল হিসেবে তৈরি হয় এই নরম, স্যাঁতসেঁতে এবং সুস্বাদু কেক। পরে এটি ক্যাপ্রি দ্বীপের অন্যতম প্রতীকী মিষ্টান্নে পরিণত হয়। প্রধান উপাদান কেন … Read more
ইতালির ঐতিহ্যবাহী চারটি জনপ্রিয় খাবার সম্পর্কে জানুন। ক্যাপ্রি দ্বীপের Pasta alla Caprese, নেপলসের Pastiera Napoletana, কাম্পানিয়ার Sfogliatella এবং বিখ্যাত Graffe Napoletane-এর ইতিহাস, উপাদান ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব তুলে ধরা হয়েছে। 1.Sfogliatella উৎপত্তি: কাম্পানিয়া (Campania), ইতালি শেল-আকৃতির, বহু স্তরযুক্ত খাস্তা পেস্ট্রি। প্রধান উপাদান: জনপ্রিয়তার কারণ:বাইরে অত্যন্ত খাস্তা এবং ভেতরে নরম, মিষ্টি পুরের জন্য। 2.Graffe Napoletane উৎপত্তি: নেপলস, … Read more
১. Pizza ai frutti di mare — ইতালি এটি ইতালির উপকূলীয় অঞ্চলের বিখ্যাত সি-ফুড পিৎজা। বিশেষ করে Naples অঞ্চলে তাজা সামুদ্রিক মাছ সহজলভ্য হওয়ায় এই খাবারের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পায়। “Frutti di mare” অর্থ “সমুদ্রের ফল”। ক্রিস্পি পিৎজা ক্রাস্টের সাথে চিংড়ি, স্কুইড ও ঝিনুকের জুসি স্বাদ এক অসাধারণ ফ্লেভার তৈরি করে। মূল উপাদান:পিৎজা ডো, টমেটো সস, … Read more
১. Tiramisu — ইতালির কফি-স্বাদের রাজকীয় ডেজার্ট দেশ ও অঞ্চল: Italy — বিশেষ করে Veneto এবং Friuli-Venezia Giulia অঞ্চলে জনপ্রিয়। ইতিহাস ও ঐতিহ্য তিরামিসুর উৎপত্তি নিয়ে ইতালিতে এখনো বিতর্ক আছে। অনেকের মতে ১৯৬০–৭০-এর দশকে ইতালির রেস্তোরাঁ সংস্কৃতির মাধ্যমে এটি জনপ্রিয় হয়। “Tiramisù” শব্দের অর্থ হলো “আমাকে উজ্জীবিত করো” বা “শক্তি বাড়াও”। কফি, ডিম ও চিনি … Read more